成都温江涌泉四幼多措并举筑牢食品安全防线
2025-10-13 16:28
来源：中国网教育
为持续筑牢食品安全防线，保障幼儿饮食安全与营养健康，成都市温江区涌泉第四幼儿园于9月围绕“排查隐患、规范管理、优化协作”三大核心，扎实推进食品安全精细化管理工作，并取得阶段性成效。
幼儿园坚持“安全第一、预防为主”原则，通过日常巡查与专项检查相结合，全面排查各类安全隐患，做到即查即改。在操作细节方面，针对食材切配、物品摆放等问题，及时开展现场提醒与专项再培训，进一步落实“色标管理”“生熟分开”等操作规范。同时，对照校园餐标准，严把各环节质量关，确保食品安全规范执行到位。在食材验收环节，针对新供货商出现的个别批次水果品质不达标、蔬菜品种与订单不符等问题，园方严格执行“入库验收三关”制度，即查验外观品质、核对检测报告、对照配送清单，对不合格食材坚决执行“现场拒收”，并及时与供应商沟通，从源头上保障食材安全。人员管理方面，幼儿园重申并严格落实《厨房工作人员个人卫生规范》，由厨房班长每日晨会检查，将个人卫生与操作规范纳入新员工转正考核关键指标，有效提升全员规范意识。
为进一步夯实管理基础，园方严把供应商资质审核关，重新核验并归档所有供应商的营业执照、食品经营许可证等资质文件，确保其合法有效。同时，加强对送货人员健康证明的抽查，严格执行“人证合一”。针对新学期人员流动，实施“一对一”导师帮带制度，由经验丰富的老员工全程指导新员工上岗操作，管理人员进行重点跟踪，确保新员工快速适应岗位要求。园方还组织全员重新学习《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等制度文件，通过现场提问与笔试相结合的方式巩固学习成效，推动规章制度内化于心、外化于行。
在内外协作方面，幼儿园积极与各供货商沟通，优化配送流程与质量标准。明确规定了精确的配送时间窗口，避免送货集中影响厨房作业秩序。针对月初出现的问题，与供应商进行专项约谈，统一验收标准，供应商承诺在出厂前加强挑拣工作，提升食材品质。此外，建立供货商联络群，实现信息实时共享，对临时性、突发性问题做到快速反馈、及时处理，形成高效协同的问题解决机制。
通过9月份的集中整治与系统管理，成都温江涌泉四幼在食品安全隐患整改、制度落实与供应链协同等方面取得明显进展。下一步，该园将继续坚持问题导向，强化过程监管，不断完善食品安全长效机制，全力守护幼儿“舌尖上的安全”。（供稿：成都市温江区涌泉第四幼儿园）
